武夷巖茶的香有五層
武夷巖茶有五種不同層次的香：表面香、滋味香、湯底香、冷杯香、回味香。
表面香屬茶品種特征，只要巖茶師傅做茶得當(dāng)就很容易獲得：滾水沖下，茶香揚(yáng)起，如怕聞不夠仔細(xì)，把蓋碗的蓋子捂緊，溫度達(dá)到最盛時(shí)，猛地把蓋子揭開(kāi)，湊在鼻子前面即可感覺(jué)到。其實(shí)，表面香在巖茶未沖泡的時(shí)候，輕嗅干茶，就已經(jīng)有了，如此細(xì)微的感覺(jué)，往往需要訓(xùn)練，敏銳的嗅覺(jué)，會(huì)使你提前感知到此為何品種茶。此香最顯。為火。
滋味香不算直接：茶湯中的香，并不是聞出來(lái)的，而是喝進(jìn)嘴巴后迅速散發(fā)出來(lái)的，這種香大部分人喜歡用口齒生香來(lái)形容。這種香是被茶湯裹著，不易顯露，非常含蓄，在聞蓋杯的時(shí)候不那么明顯突出，因?yàn)樗南銡庑螒B(tài)不是以剛猛霸道體現(xiàn)的，但是細(xì)細(xì)聞下去，這種香氣非常細(xì)膩幽遠(yuǎn)，頑強(qiáng)地存在并始終與你保持不即不離的距離。好像背著太陽(yáng)的那一面月亮，你看不見(jiàn)卻知道。此香最實(shí)。為土。
湯底香是茶鬼的最?lèi)?ài)：喝茶后，把杯子放在鼻前輕嗅，細(xì)細(xì)品味那殘留在杯子底下的最后那絲絲香氣。或用一小碗倒上茶湯用小湯匙來(lái)審評(píng)，有時(shí)是火香，有時(shí)是水香，在湯底下，掛在杯子上湯匙上的殘留香氣是那么豐富多彩，在喝茶的口舌樂(lè)趣之外，居然有這樣的享受，不上癮都不行。此香最貴。為水。
冷杯香是湯冷了以后的香氣，往往跟湯底香是緊密聯(lián)系在一起的：這是表面香之外的香，藏在湯里，駐在水中，掛在杯上。有溫度的時(shí)候，香會(huì)明顯一些，沒(méi)有溫度的時(shí)候，香會(huì)收斂一些，但始終在發(fā)散，綿綿密密，隱隱約約，若有似無(wú)。有時(shí)會(huì)覺(jué)得忽然強(qiáng)勢(shì)張揚(yáng)，但仔細(xì)去尋找，又無(wú)影無(wú)蹤。此香最玄。為金。
回味香是一種記憶中的香：剛剛喝過(guò)的茶，印象深刻，留下記憶，過(guò)了很久，記憶猶深，以至于喝什么茶都用這個(gè)記憶去對(duì)比，去印證。武夷巖茶里常所說(shuō)的巖韻，應(yīng)就是這個(gè)回味香。巖韻的有無(wú)，多寡，都是在與自己記憶中的回味香作比較，從而得出結(jié)論。這種回味是非常頑固的。此香最真。為木。
本文標(biāo)題：武夷巖茶的香有五層 - 青茶_烏龍茶_烏龍茶的功效與作用
本文地址：http://www.nanfanggl.com/fenlei/wulongcha/11022.html
相關(guān)文章
-
武夷巖茶傳統(tǒng)工藝碳焙的效用
武夷巖茶，是中國(guó)十大名茶之一。它的制作工藝較為獨(dú)特，工序繁冗，工藝細(xì)致而精湛。主要有采青、萎凋、做青、炒青與揉、捻、烘焙、挑剔等七道工序。烘焙，在傳統(tǒng)的制作工藝中稱(chēng)碳焙。它對(duì)武夷巖茶有許多的作用。1, 提供熱能...
烏龍茶 -
習(xí)茶|漳平水仙
漳平水仙為歷史名茶，又名“紙包茶”，至今約有六七十年歷史。漳平水仙茶餅結(jié)合了閩北水仙與閩南鐵觀音的制法，用一定規(guī)格的木模壓制成方形茶餅，是烏龍茶類(lèi)唯一緊壓茶，品質(zhì)珍奇，風(fēng)格獨(dú)一無(wú)二，古色古香，極具濃郁...
烏龍茶 -
安溪鐵觀音的這些小偏方，你知道嗎？
屠呦呦獲得諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)，讓歷史悠久的傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)再次成為人們茶余飯后的熱點(diǎn)。茶，被奉為中國(guó)的國(guó)飲，具有保健功效，我國(guó)歷代醫(yī)書(shū)記載頗多，明代顧元慶曾在所著的《茶譜》中總結(jié)道：“茶能止渴，消食除痰，少睡利...
烏龍茶 -
武夷巖茶私密檔案：說(shuō)說(shuō)四大名叢那些事！
武夷巖茶產(chǎn)于我國(guó)福建省北部的武夷山地區(qū)，屬于我國(guó)烏龍茶中的極品。在武夷巖茶中最為出名的就是大紅袍、鐵羅漢、白雞冠及水金龜，這也是武夷巖茶四大名叢。也有茶友想知道：為什么四大名叢能夠走過(guò)歷史的...
烏龍茶 -
武夷巖茶怎么鑒別優(yōu)劣？感官特點(diǎn)有哪些？
鑒別方法煙味：易判定，主出現(xiàn)在焙茶環(huán)節(jié)出現(xiàn)走煙現(xiàn)像。如：焙籠焙茶里茶未掉入湯火中青味：非清香。指茶葉中的青草味。主要是因?yàn)榘l(fā)酵不到位產(chǎn)生。餿味：類(lèi)似變質(zhì)飯菜的味道。產(chǎn)生原因是茶青在運(yùn)輸過(guò)程中受熱...
烏龍茶 -
老叢水仙，竟成了巖茶中的“墊底”！
牛欄坑肉桂開(kāi)采，將2019年的春茶推向高潮?！叭夤鸩赏曛?，是不是春茶季就結(jié)束了呢？”很遺憾，肉桂的開(kāi)采，只是將采摘帶向高潮，但并不意味著采摘期就此結(jié)束，巖茶的采摘，仍舊處于緩沖期，距離結(jié)束，還早。按照武夷山...
烏龍茶 -
如何才能挑選到一款優(yōu)質(zhì)的鐵觀音呢？
鐵觀音，屬于烏龍茶，是半發(fā)酵茶類(lèi)，也是中國(guó)十大名茶之一。鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動(dòng)脈硬化、減肥健美、防治齲齒、清熱降火等功效。如何才能挑選到一款優(yōu)質(zhì)的鐵觀音呢?我們一起來(lái)...
烏龍茶 -
安溪鐵觀音喝起來(lái)為什么會(huì)帶酸？
鐵觀音是我國(guó)著名的烏龍茶，屬于十大名茶之一。而鐵觀音最大的獨(dú)特之處就是其“觀音韻”。由于對(duì)于“觀音韻”在茶界并沒(méi)有一個(gè)公認(rèn)的說(shuō)法，因此有的商家借著這樣的機(jī)會(huì)進(jìn)行炒作，將鐵觀音的帶“酸”作為是...
烏龍茶 -
單樅茶什么季節(jié)最好喝，鳳凰單叢茶春茶好還是秋茶好？
茶樹(shù)的生長(zhǎng)和茶葉的采制是有季節(jié)性的，我國(guó)絕大多數(shù)茶產(chǎn)區(qū)只分春、夏、秋三季茶。春茶通常在當(dāng)年5月底之前采制，夏茶則在6月初至7月初采制，7月中至年底采制的茶葉就算秋茶了。而在鳳凰山區(qū)，除了這三季茶，還有二春茶和雪片...
烏龍茶 -
烏龍茶和鐵觀音有啥不一樣？
很多人都會(huì)疑惑，烏龍茶和鐵觀音是不是同一種茶葉，在這里和大家詳細(xì)地說(shuō)說(shuō)烏龍茶和鐵觀音的細(xì)微區(qū)別，一起來(lái)了解一下吧。烏龍茶和鐵觀音的區(qū)別烏龍茶又名青茶，是一類(lèi)茶的統(tǒng)稱(chēng)；而鐵觀音屬于烏龍茶類(lèi)中的一種...
烏龍茶
